Cuisine du verger

Mélanie et ses
recettes

Chaque saison, Mélanie met la main à la pâte avec les fruits fraîchement cueillis. Voici ses recettes préférées, en vidéo et pas à pas.

Voir les recettes Nos vidéos sur Facebook

Du verger à la table

Des recettes simples, avec ce qui pousse ici.

Pommes, framboises, bleuets : Mélanie cuisine au fil des récoltes. On filme les recettes qui plaisent le plus à la maison et on les rassemble ici, pour que vous puissiez les refaire chez vous.

01Déjeuner et collation

Smoothie bowl

Cinq minutes, zéro cuisson, et tellement beau à voir.

Plus de vidéos sur Facebook

Je mixe les fruits congelés avec un peu de lait végétal jusqu'à obtenir une texture bien épaisse, presque comme une crème glacée, puis je garnis selon l'inspiration du jour. Parfait comme déjeuner d'été ou collation santé, fait avec amour du verger jusqu'à votre assiette.

  • Prépa5 min
  • Portions1

Ingrédients

  • Base
  • 125 ml (½ tasse) de bleuets congelés
  • 125 ml (½ tasse) de framboises congelées
  • 1 banane mûre congelée
  • 3 à 4 c. à soupe de lait végétal
  • Garnitures
  • Bleuets et framboises frais
  • Graines de chia
  • Beurre d'amande
  • Granola ou flocons d'avoine
  • Noix de coco râpée non sucrée
  • Filet de miel ou sirop d'érable Érablière Charbonneau

Préparation

  1. 1

    Mixer les fruits congelés avec le lait végétal.

  2. 2

    Ajouter le liquide progressivement et arrêter dès que c'est homogène : la base doit être très épaisse, presque comme une crème glacée.

  3. 3

    Verser dans un bol froid, puis disposer les garnitures selon l'envie.

02Déjeuner et collation

Trempette pomme, beurre de noix & cottage

Deux minutes, zéro cuisson, et plein de protéines.

Plus de vidéos sur Facebook

Une collation toute simple que je prépare entre deux tâches : la pomme croquante, le beurre de noix qui colle bien, et le cottage sucré au sirop d'érable. Parfait comme collation après l'entraînement ou comme déjeuner express.

  • Prépa5 min
  • Portions1

Ingrédients

  • 1 pomme, tranchée en quartiers
  • 2 c. à soupe de beurre d'amande ou d'arachide
  • 150 g de fromage cottage (ou fromage Quark)
  • 1 c. à thé de sirop d'érable Érablière Charbonneau

Préparation

  1. 1

    Trancher la pomme en quartiers réguliers.

  2. 2

    Verser le cottage dans un petit bol et arroser de sirop d'érable.

  3. 3

    Tremper chaque quartier de pomme dans le beurre de noix, puis dans le cottage.

03Déjeuner et collation

Œufs brouillés pomme, cannelle & érable

Cinq minutes, une seule poêle, et une pomme qui fond tranquillement dans les œufs.

Plus de vidéos sur Facebook

Une pomme en petits dés, un peu de cannelle, et des œufs battus au sirop d'érable : cette recette-là, je la fais quand j'ai envie d'un déjeuner qui goûte l'automne toute l'année. Fait avec amour, du verger jusqu'à votre assiette.

  • Prépa5 min
  • Cuisson5 min
  • Portions2

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 pomme, coupée en petits dés d'environ 1 cm
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de sirop d'érable Érablière Charbonneau
  • 1 c. à thé de beurre

Préparation

  1. 1

    Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

  2. 2

    Ajouter les dés de pomme et la cannelle. Cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement tendres.

  3. 3

    Battre les œufs avec le sirop d'érable dans un bol, puis verser sur les pommes.

  4. 4

    Remuer doucement à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes, jusqu'à la cuisson désirée.

04Déjeuner et collation

Smoothie pomme-fraises protéiné

Bon pour la récup, bon pour le corps. Et ça prend 30 secondes à faire.

Plus de vidéos sur Facebook

Après une sortie de vélo ou une randonnée au verger, c'est mon réflexe : la pomme et les fraises pour le goût, la protéine pour la récup.

  • Prépa5 min
  • Portions1

Ingrédients

  • 1 pomme, coupée en morceaux
  • 1 poignée de fraises
  • 1 mesure (scoop) de protéine en poudre, saveur vanille
  • 200 ml de lait ou de boisson d'amande
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable Érablière Charbonneau

Préparation

  1. 1

    Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur.

  2. 2

    Mixer à haute vitesse pendant 30 secondes, jusqu'à consistance lisse.

  3. 3

    Verser dans un grand verre et consommer immédiatement.

05Déjeuner et collation

Salade épinards, pomme, noix & feta

Frais, coloré, et une vinaigrette qui change tout.

Plus de vidéos sur Facebook

J'aime cette salade parce qu'elle se prépare en dix minutes et qu'elle a tout : le croquant de la pomme, le salé de la feta, le crunch des noix. Fait avec amour, du verger jusqu'à votre assiette.

  • Prépa10 min
  • Portions2

Ingrédients

  • Salade
  • 3 poignées d'épinards frais
  • 1 pomme du verger, tranchée finement
  • 60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble
  • 60 ml (¼ tasse) de feta émiettée
  • Vinaigrette
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre du Verger Charbonneau
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. 1

    Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

  2. 2

    Dans un grand bol, combiner les épinards, les tranches de pomme, les noix et la feta.

  3. 3

    Arroser de vinaigrette, mélanger délicatement. Servir immédiatement.

06Déjeuner et collation

Smoothie vert pomme-concombre-gingembre

Deux minutes, quelques ingrédients simples… et ça goûte le printemps.

Plus de vidéos sur Facebook

Un smoothie que je fais dès que j'ai besoin d'un petit remontant frais et léger : la pomme verte pour le sucré, le gingembre pour le pep. Fait avec amour, du verger jusqu'à votre verre.

  • Prépa5 min
  • Portions1

Ingrédients

  • 1 pomme verte, épépinée et coupée en morceaux
  • ½ concombre anglais, coupé en morceaux
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé
  • Le jus d'un citron
  • 2 poignées d'épinards frais
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre du Verger Charbonneau
  • 180 ml (¾ tasse) d'eau froide
  • 4 glaçons

Préparation

  1. 1

    Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur.

  2. 2

    Mixer à haute vitesse de 45 à 60 secondes jusqu'à texture lisse.

  3. 3

    Verser dans un grand verre avec des glaçons. Garnir d'une tranche de pomme.

07Déjeuner et collation

Overnight oats pomme-cannelle

Tu le prépares ce soir, et demain matin c'est prêt!

Plus de vidéos sur Facebook

Le soir, je mélange tout dans un pot Mason et je l'oublie au frigo jusqu'au lendemain matin. Simple, fait maison, du verger jusqu'à votre cuisine.

  • Prépa10 min
  • Portions1

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 180 ml (¾ tasse) de lait d'amande non sucré
  • 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe de beurre de pomme du Verger Charbonneau
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • ½ c. à thé de cannelle (ou moins selon les goûts)
  • ½ pomme en dés
  • Noix de Grenoble
  • Miel (optionnel)

Préparation

  1. 1

    Combiner l'avoine, le lait, le yogourt, le beurre de pomme, les graines de chia et la cannelle dans un pot Mason.

  2. 2

    Bien mélanger, couvrir, réfrigérer toute la nuit.

  3. 3

    Le matin, garnir de pomme en dés, de noix de Grenoble et d'un filet de miel.

Une recette vous a plu?

Suivez Mélanie sur Facebook pour ne rien manquer des nouvelles vidéos, et passez au verger cueillir les fruits de vos prochaines recettes.

Suivre sur Facebook Venir cueillir